Hemmeligheten bak bitre mandler og bitter melon: Hvorfor er den ene ettertraktet og den andre ignorert?
Blant mange matvarer har bitter melon vunnet kjærligheten til mange mennesker med sin unike bitterhet. Bitre mandler, som også er bitre ingredienser, ser imidlertid ikke ut til å være like favoriserte.
Dette har vakt folks nysgjerrighet: Hvorfor er den ene ettertraktet og den andre ignorert?
For å forstå dette fenomenet, må vi ta utgangspunkt i historie og kultur. Bitter melon, som en tradisjonell ingrediens, har en lang historie i Kina. Spesielt i den sørlige regionen er folk ikke bare vant til den bitre smaken, men ser det også som et godt produkt for å fjerne varme og avgiftning, og opprettholde helsen. Tvert imot, selv om mandler også har en plass i tradisjonell kinesisk medisin, er bitre mandler ikke populære for konsum på grunn av deres sterke bitterhet og potensielle toksisitet (som inneholder cyanid).
I tillegg mangler det også en kulturell tradisjon for å bruke bitre mandler som ingredienser.
Fra et ernæringsmessig synspunkt er bitter melon rik på vitamin C, kostfiber og ulike mineraler, som er til stor fordel for menneskers helse. Selv om bitre mandler også inneholder næringsstoffer som protein og vitamin E, begrenser deres giftige komponenter folks aksept av dem. Derfor, i jakten på et sunt liv i dag, foretrekker folk å velge trygg og næringsrik mat.
Det psykologiske perspektivet gir også en forklaring på denne preferanseforskjellen.
Folks smakspreferanser påvirkes av mange faktorer, inkludert tidlig erfaring, sosial og kulturell bakgrunn, etc.
For folk som har vært utsatt for bitter melon siden barndommen, kan det være mer sannsynlig at de aksepterer og liker denne smaken.
For bitre mandler, som sjelden sees på bordet, mangler folk en tilstrekkelig tilpasningsperiode til å dyrke sin kjærlighet til smaken.
Akseptabiliteten av mat er også nært knyttet til tilberedningsmetoden. Bitterheten til bitter melon kan justeres gjennom forskjellige tilberedningsmetoder, for eksempel sylting, steking eller sammenkobling med andre ingredienser for å redusere bitterheten.
Derimot er bruksomfanget av bitre mandler relativt begrenset, og krever vanligvis spesiell bearbeiding før inntak, noe som også øker vanskeligheten med å bruke på hjemmekjøkkenet.
Bak folks ulike holdninger til bitter melon og bitre mandler ligger den kombinerte effekten av kompleks historisk kultur, ernæringsvitenskap og psykologiske faktorer.
Selv om bitre mandler har unik næringsverdi i noen aspekter, på grunn av problemer som mattrygghet, smaksaksept og kulturelle vaner, har det ikke blitt en populær ingrediens som bitter melon.
Bitre mandler inneholder amygdalin, som kan hydrolyseres av intestinale mikrobielle enzymer eller amygdalin inneholdt i selve bitre mandlene, og produserer spormengder av blåsyre og benzaldehyd, som har en hemmende effekt på respirasjonssenteret, og oppnår hostestillende og antiastmatiske effekter.
Mandler er bitre og gassavlastende, og er rike på fete oljer. Fete oljer kan forbedre smøringen av tarminnholdet på slimhinnen, så mandler har som funksjon å fukte tarmen og lindre forstoppelse.
Amygdalin pulver,også kalt vitamin B17-pulver, er en form for amygdalin som har blitt bearbeidet til et fint pulver og brukes ofte for enklere inntak eller tilsatt kosttilskudd og markedsføres som et kosttilskudd med påståtte helsemessige fordeler som å styrke immunforsvaret, forbedre generell helse og til og med behandling av dysplasi.lt er en naturlig forekommende forbindelse som finnes i frøene til mange frukter, som aprikoser, mandler, fersken og pumper. Det er ofte assosiert med den kontroversielle forbindelsen "laetrile", fremmet som en dysplasibehandling. Her er noen kritiske punkter om vitamin B17: Det er et cyanogent glykosid som frigjør cyanid når det metaboliseres. Det finnes i høye konsentrasjoner i frøene til aprikoser og andre steinfrukter.
I årtusener har tradisjonell asiatisk medisin brukt den til å behandle et bredt spekter av plager. På 1950-tallet ble den fremmet som en alternativ behandling for dysplasi. Til tross for dens popularitet i noen kretser, har ikke kliniske studier vist at den er effektiv mot dysplasi.
Amygdalin virkningsmekanisme
Amygdalinpulvers virkningsmekanisme, spesielt ved behandling av syke cellepopulasjoner, involverer metabolismen og frigjøringen av cyanid. Her er en oversikt over virkningen:
1. Metabolisme:
Det er et cyanogent glykosid, som frigjør cyanid når det metaboliseres. Etter inntak brytes vitamin B17 ned av enzymer i kroppen.
2. Cyanidfrigjøring:
Frigjøringen av blåsyre (HCN) er det kritiske trinnet. Det essensielle enzymet i mitokondrier som genererer ATP, cytokrom c-oksidase, hemmes sterkt av cyanikk.
3. Hypotese for målretting mot syke celler:
Tilhengere av å bruke det til å behandle syke celler mener at kreftceller har høyere nivåer av -glukosidase enn normale celler, noe som resulterer i selektiv toksisitet for syke celler.
Følg sikkerhetsreglene og snakk med helsepersonell før du bruker vitamin B17 til medisinske formål. Hvis du trenger det, kan Xi'an Sonwu levere amygdalin. Xi'an Sonwu ser frem til å høre fra deg.