Er eple en frukt med overvurdert næringsverdi?
"Et eple om dagen holder doktoren borte."
Dette var faktisk en reklame som ble brukt for å redde epleindustrien under det store forbudet i USA på 1930-tallet.
Så, er "et eple om dagen" en kommersiell konspirasjon, eller er det virkelig gunstig for mennesker?
Er eple en vanlig frukt som er overvurdert?
Sammenligning av vanlige næringsstoffer
Frukt er en viktig del av et balansert kosthold. Frisk frukt er en viktig kilde til næringsstoffer som vitamin C, betakaroten, kalium, kostfiber og en rekke fytokjemikalier.
Selv om innholdet av vitaminer, mineraler og kostfiber i epler ikke er høyt, er fordelen at den er rik på antioksidanter.
Sammenligning av antioksidantkapasitet.
En studie sammenlignet tranebær, epler, druer, jordbær, fersken, sitroner, pærer, bananer, appelsiner, ananas og grapefrukt, som er relativt vanlige antioksidantfrukter, og fant at epler har veldig sterk antioksidantkapasitet.
Selv om det er litt verre enn det første tyttebæret, er det mye mer vanlig enn ferske tyttebær!
▲ Studien fant at tranebær har det høyeste totale antioksidantinnholdet, etterfulgt av epler, røde druer, jordbær, fersken, sitroner, pærer, bananer, appelsiner, grapefrukt og ananas.
Studien mener at superantioksidantkapasiteten til epler hovedsakelig kommer fra dets rike og omfattende fenoler, som klorogensyre, quercetin, katekiner, proantocyanidiner, etc.
Denne sterke antioksidantingrediensen har mange fordeler for helsen.
En studie viste at epler er rike på fenoliske anti-inflammatoriske bioaktive stoffer, som kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.
En test som sammenlignet effekten av epler, pærer og fersken på rottenes blodlipider fant at kostfiberinnholdet i disse tre fruktene ikke var mye forskjellig, men epler hadde en større evne til å senke kolesterolet og forbedre plasmaantioksidanter. Dette har sammenheng med at epler inneholder mer fenoliske antioksidanter.
En studie som undersøkte kostholdet og livsstilen til nesten 600 astmatikere og 900 ikke-astmatikere, viste at epleinntak var sterkt negativt korrelert med astma.
I tillegg har studier funnet at å spise epler før måltider kan bidra til å gå ned i vekt: Å spise et lite eple før du spiser kan redusere matinntaket med 200 kcal og hjelpe til med å kontrollere vekten.
Årsaken er at epler er store, fulle av vekt, rike på vann og kostfiber, noe som kan bringe tilfredsstillelse i magen.
I dette tilfellet kan det å drikke mer vann og spise grønnsaker først når man spiser også ha samme effekt!
Annerledes kjøtt
I tillegg til de hvite kjøtteplene vi ofte spiser, er det nå nye varianter av røde kjøttepler.
▲ Studier har funnet at den totale mengden antioksidantkomponenter i epler med rødt kjøtt er høyere enn i epler med hvitt kjøtt
Studier har vist at klorogensyre, antocyanin og organisk syre som finnes i skallet og kjøttet til epler med rødt kjøtt er høyere enn epler med hvitt kjøtt.
Og disse stoffene er alle gode antioksidanter.
Ut fra fargen på kjøttet å dømme kan næringsverdien til epler med rødt kjøtt være høyere.
Epleskall er en verdifull kilde til antioksidantkomponenter. Studier har funnet at det totale fenolinnholdet i epleskall er høyest, den totale mengden antioksidantkomponenter i kjøttet er mye lavere enn i skallet, og quercetin finnes til og med bare i skallet.
En studie fant at antioksidantkapasiteten til skallet til et mellomstort Idared-eple tilsvarer 820 mg vitamin C.
Eplecidereddikpulverellers kjent som cider eddik eller ACV, er en type eddik laget av cider eller eplemost og har en blek til middels amrber farge. Upasteurisert eller organisk ACV inneholder eddikmor, som har et spindelvevlignende utseende og kan få eddiken til å se litt stivnet ut.
ACV brukes blant annet i salatdressinger, marinader, vinaigretter, matkonserveringsmidler og chutneyer. Den lages ved å knuse epler og presse ut væsken. Bakterier og gjær tilsettes væsken for å starte den alkoholiske gjæringsprosessen, og sukkeret blir omgjort til alkohol. I en andre gjæringsprosess omdannes alkoholen til eddik av eddiksyredannende bakterier (acetobacter). Eddiksyre og eplesyre gir eddik sin syrlige smak.
1. Brukes som antioksidant;
2. Antianafylaksi, spesielt dermatitt;
3. Forebygging av ødelagt tann;
4. Whitening, slanking og begrense halitosis;
5. Senke blodtrykket;
6. Hari-gjenoppretting og hari-mørking;
7. Senke kolesterolet i serumet.
1. Eplecidereddikpulver kan påføres i matfeltet.
(1) Eplecidereddikpulver kan gi næring til kroppen.
(2) Eplecidereddikpulver har funksjonen som antioksidant.
(3) Eplecidereddikpulver kan redusere fett rundt kroppens organer.
2. Eplecidereddikpulver kan brukes i farmasøytisk felt.
(1) Eplecidereddikpulver kan forbedre kroppens motstand mot å bekjempe sykdommer.
(2) Eplecidereddikpulver kan forhindre oksidativt stress.
Har du spist et eple i dag?